デトックス腸セラピー Salon Plumeria

岡田 貴美　先生

「キレイの先生」編集部

岡田 先生、よろしくお願いします。

今回のテーマは、「豆乳ヨーグルト」です。

先生は毎日、豆乳ヨーグルトをお摂りになっているそうですね。

豆乳ヨーグルトとは、何なのですか？

豆乳ヨーグルトは、豆乳から作られたヨーグルトです。

どんな味がするのですか？

特に、味はありませんよ。

ですので、フルーツやハチミツで味付けしたりして食べます。

私は毎日、（豆乳ヨーグルトを）バナナなどと一緒にしてスムージーにして飲んでいます。

では、（豆乳ヨーグルトの味は）プレーンヨーグルトに近いのでしょうか？

そうですね、ただ、豆乳ヨーグルトは、動物性ではなく（大豆を原料とした）植物性なので、プレーンヨーグルトよりもあっさりとしています。

先生は、豆乳ヨーグルトを手作りされているとのことでしたが、市販されているものもあるのですか？

はい、私は自分で作っていますが、「豆乳グルト」という（豆乳ヨーグルトの）製品もありますので、「（豆乳ヨーグルトを）自分で作るのは大変だな…」という方には、それも良いと思います。

豆乳ヨーグルトは、普通のヨーグルトと、どんなところが違うのでしょうか？

普通のヨーグルトは、牛乳から作られていて動物性です。

それに対して、豆乳ヨーグルトは、大豆が原料で植物性です。

日本は、歴史をたどると、大豆文化です。

そのため、日本人の腸は本来、動物性の食べ物と相性が良いとはいえません。

例えば、牛乳やヨーグルトで、お腹を壊す方もいらっしゃいますよね。

豆乳ヨーグルトは植物性のため、日本人の腸と相性が合いやすいです。

（豆乳ヨーグルトは）ヨーグルトならではの効果・効能もあるのですよね？

はい、もちろんです、（豆乳ヨーグルトは）発酵食品になりますので。

乳酸菌が含まれていて、善玉菌のもとになります。

ただ、ヨーグルト単体だけを食べても、効果は期待できません。

それは、どういうことですか？

発酵食品は、食物繊維とオリゴ糖を一緒に摂って初めて、腸内の善玉菌が増えていくのですね。

その3つを同時に摂ることで、発酵食品の効果・効能が高まり、腸内環境がさらに整えられる、ということでしょうか？

というよりも、（発酵食品・食物繊維・オリゴ糖の）3つを同時に取らなければ、その効果を得ることは期待できません。

そうなのですか！？

では、ヨーグルト単体では、（腸への効果・効能としては）弱いのですね…。

ちなみに、その3つを同時に摂ろうとすると、ヨーグルトに何を食べ合わせれば良いですか？

「果物」が、おすすめです。

例えば、バナナなどは、特におすすめです。

バナナには、食物繊維とオリゴ糖の両方が入っているのですか？

はい、私は、豆乳ヨーグルトで色々なスムージーを試しましたが、バナナは必須ですね。

バナナの苦手な方でも、スムージーにすると、とても摂りやすいと思います。

また、（豆乳ヨーグルトとの食べ合わせに）旬の果物も、とても良いです。

旬の果物には、パワーがありますから。

旬の食べ物は、栄養も豊富といいますものね。

先生は、豆乳ヨーグルトを手作りされているとのことでした。

はい、豆乳ヨーグルトは作り方が色々あって、こだわる方は玄米からお作りになっていたりしますが、私は、ヨーグルト製造機の「ヨーグルティア」を使って、簡単に豆乳ヨーグルトを作っています。

作り方を教えていただきますか？

材料は、プレーンヨーグルト100gと、豆乳1Lです。

え？　（材料は）それだけですか？

はい（笑）。

後は、プレーンヨーグルトと豆乳をよく混ぜて、ヨーグルト製造機に入れてボタンを押すだけです。

（豆乳ヨーグルトの作り方は）想像していたよりも、ずっと簡単です（笑）。

ヨーグルト製造機は、どんな機械なのですか？

発酵ができる機械で、発酵に適した42～60度の温度で（材料を）温めます。

ヨーグルトの場合、6時間くらい、機械にかけておきます。

（豆乳ヨーグルトの材料が）プレーンヨーグルトが1に対して、豆乳が10の割合では、ゆるめのヨーグルトになりませんか？

いいえ、それがゆるめにはならないのですよ（笑）。

私もいちど、（豆乳の比率が多いので）「ゆるめのヨーグルトに仕上がるのでは？」と心配になって、プレーンヨーグルトを増やしたことがあるのですが、（出来上がった豆乳ヨーグルトは）逆にそちらの方がゆるくなってしまいました。

それも、不思議ですね（笑）。

プレーンヨーグルト1に、豆乳10が、発酵に適したバランスなのでしょうね。

ちなみに、手作りした豆乳ヨーグルトは、どのくらい保存が効きますか？

冷蔵庫での保存で、約1週間です。

先生は毎日、豆乳ヨーグルトをスムージーにして飲んでいるとおっしゃっていました。

スムージーは、どのようにして作るのですか？

豆乳ヨーグルトと、細かく切った材料、ハチミツを、ミキサーに入れて攪拌（かくはん）するだけです。

（スムージーで）おすすめのレシピはありますか？

「梨とバナナのスムージー」、「桃とバナナのスムージー」、「リンゴとバナナのスムージー」などはおいしかったですね。

例えば、私は800mLのミキサーを使っているのですが、梨とバナナのスムージーでしたら、バナナが1本、梨が半分、ハチミツを大さじ1、豆乳をミキサーの半分くらい入れます。

それだけでは、かためのスムージーになるので、水やぬるま湯を100mLくらい加えて攪拌すると、サラサラと飲みやすいスムージーが出来上がります。

甘いのがお好きな方は、ハチミツを多めに入れたりして調整します。

後は、（豆乳ヨーグルトでスムージーを作るとき）チアシードを入れることもあります。

チアシードは、食物繊維やオメガ3を手軽に摂れますので。

豆乳ヨーグルトは、そのまま食べても良いのですね？

はい、もちろんです。

プレーンヨーグルト同じように、果物と合わせてもおいしそうです。

そうですね。

冷え性の方は、（豆乳ヨーグルトを）電子レンジで40度くらいに温めてあげるのも、おすすめです。

特に、冬場の朝などは、冷蔵庫から出したばかりのものを食べると、身体がびっくりしてしまいます。

後は、（豆乳ヨーグルトは）グラノーラなどに使うことができますし、スープやカレーなどに隠し味として入れることもできます。